主料:
豌豆泥，170g白砂糖，
50g，
琼脂，
3g，
水，
450g
辅料:
可可粉，
5g，
砂糖，
5g，
水，
10g装饰
栗子仁，15颗琼脂，
2g，
水，
200g，
白砂糖，
15g栗子水羊羹的做法步骤
1.琼脂泡水。
2.琼脂泡软后，控干水分，加糖，加水450g煮开，煮到琼脂跟糖全部融化。
3.过滤琼脂液，倒回锅中。
4.加入豌豆泥，开中火，搅拌均匀。
5.可可粉加糖加水，搅拌均匀。
6.煮到豌豆泥与琼脂液完全融合。
7.倒入可可液体，搅拌均匀。
8.搅拌好的液体过筛。
9.不锈钢盆底下垫冷水?盆，一边搅拌，一边给液体降温，降温到液体比较粘，再倒入模具。
10.降温好的液体倒入模具，等其自然冷却。因为琼脂在40度就会开始凝固，所以不用冰箱冷藏就可以凝固。
11.琼脂泡发后，把装饰用的琼脂跟白砂糖，水煮开，琼脂跟?砂糖融化即可。
12.煮熟的栗子仁摆入凝固好的羊羹上。
13.煮好的琼脂液倒入模具，等自然冷却，凝固即可。
小窍门&温馨提示
1、琼脂比较难溶，水要烧开才化，多点耐心，烧久一点。
2、搅拌好的液体一定要表搅拌边先降温，如果直接倒入模具会容易分层
3、味道有很浓郁的可可味，羊羹部分很水润，栗子氧化了不好看，想效果漂亮的可以买剥好的板栗仁来煮。
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糕点 小吃 下午茶 其他菜系 白砂糖
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